草莓欧蕾

2019-03-20 spore

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“非常非常好吃的一款小点心,做法简单,非常适合新手制作
软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果,撒上一层糖霜
入口绵软,吃了一个还想再吃一个”
用料
主料金龙糕点用小麦粉 60克蛋黄 2个细砂糖 20克香草精5克蛋清2个细砂糖 35克
辅料淡奶油 100克 糖粉 10克 草莓 适量
草莓欧蕾的做法
1.
准备好蛋糕的所有材料

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2.
蛋清和蛋黄分离,加入白糖和香草精

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3.
用打蛋器轻微打发

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4.
分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖

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5.
先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。

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6.
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就

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可以了。

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7.
打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。

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8.
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

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9.
筛入低筋面粉,这个时候筛入是为了防止消泡

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10.
采用切拌的手法,切拌至无干粉的状态

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11.
切拌好以后倒入剩下的蛋白里面,切拌均匀

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12.
切拌好的面糊放进裱花袋里面

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13.
以画圈的方式挤到烤盘里面,预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉

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14.
奶油打发好以后放在裱花袋里面

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15.
挤在蛋糕片上面,放上草莓,就可以食用啦

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草莓欧蕾成品图

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烹饪技巧
蛋糕的烘烤温度只是参考,还需要根据自己家的烤箱来调节

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水果可以换成自己喜欢的

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